[עושים עסקים] קפה טכנולוגי: סאמר נח'לה מ"קפה נח'לה"

עולם הקפה הוא לא כל כך פשוט כפי שאתם אולי חושבים. לא מדובר רק בבחירה נכונה של פולי קפה: כיום, לטכנולוגיה יש חלק נכבד בתהליך.
גיל רוזנפלד מארח את סאמר נחל'ה, בנו של סובחי נח'לה אשר פתח בית קלייה קטן בלב העיר העתיקה של שפרעם – והפך אותו למפעל מודרני לייצור קפה, הממזג בין הניסיון והמסורת לבין טכנולוגיה חדשנית וסטנדרטים בינלאומיים. איך בוחרים פולי קפה? איך בודקים את הפולים? מהו קפה "מוקה" ואיך זה קשור לשיעול? ולמה המושג "קפה טורקי" הוא טעות היסטורית?…